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本文目录

1. 高眼鱼炖豆腐的家常家常做法
2. 高眼鱼与偏口鱼的区别
3. 高眼鱼处理方法

高眼鱼炖豆腐的做法

鱼身两面用刀改柳叶花刀鱼入开水锅中烫一下 ，要全身都烫到 。做法做法姜切片 ，大全大蒜切块，高眼高眼干辣椒切段，鱼的鱼葱切段 。家常家常与大料，做法做法花椒 ，大全一起待用韭菜洗净切段待用。

炒锅点火入油烧热，入以上的香料爆香，入甜面酱煸炒。

加入一罐啤酒继续翻炒香料 ，再加入适量高汤或热下入烫过的梭鱼进去 。

新鲜北豆腐切一厘米左右的厚片 ，豆腐片下入锅里一起炖
。边炖边调入盐，糖，味极鲜 ，醋 。小火慢炖10-15分钟左右。待汤汁变少 ，变粘稠时调入味精，洒入韭菜段。用汤汁浇一下，出锅装盘即可 。

高眼鱼与偏口鱼的区别

高眼鲽是一种海鱼。高眼鲽名称颇多：高眼  、偏口、比目 、地鱼
、扁鱼
，岛城老百姓一般称它高眼、偏口 。体长侧扁，体长20厘米左右 ，体重200克左右。眼大而突出，两眼均在头部右侧，上眼位高，位于头背缘中线上 。体呈黄褐色或深褐色 
、无斑纹。无眼一侧，即图片背面为白色
，圆鳞。

偏口鱼，即比目鱼，高眼鲽，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称 ，包括鰜科、鲆科 、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。

高眼鱼处理方法

首先用剪刀刮去鱼鳞
，接着用剪刀将鱼肚子破开，将鱼里面的内脏拿出 ，鱼鳔可以留着将鱼里面的内脏拿出 ，鱼鳔可以留着，在看这个鱼的鱼肚子里面的黑色的薄膜是有毒物质，要将其清除，打开鱼鳃
 ，将鱼鳃去除
，用清水洗净鱼身，最后再用水冲洗
，直至鱼干净为止 。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。